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Ce problème , M. Maisiat l'a résolu ; et cette 

 découverte, qui a déjà éclaté dans le monde indus- 

 triel , en présage de non moins importantes. 



Les arts chimiques ont eu dans les mains de M. 

 Tissier d'utiles applications. > 



On s'était plaint du débit à Lyon d'un pain de 

 mauvaise qualité, ainsi que de la farine qui avait 

 servi à le fabriquer. M. Tissier est consulté : on lui 

 remet des échantillons de la denrée suspecte, et il 

 prouve par l'analyse chimique que les farines sont 

 de bonne qualité , et que si le pain a pu présenter 

 quelques altérations, elles ne doivent pas être attri- 

 buées à la farine qui est entrée dans sa composition , 

 mais à un champignon malfaisant ( bissus simplex ) 

 qui s'est développé sur ce pain. 



Trois espèces d'huile ont été soumises à l'examen 

 du même chimiste : l'une d'oeillet , l'autre de col- 

 zat , la troisième étant un mélange soupçonné de 

 colzat et de lin. Il s'agissait de déterminer les ca- 

 ractères de chacune de ces huiles et de dévoiler leur 

 mélange, s'il existait : pour parvenir à ce résultat, 

 M. Tissier a déterminé les caractères des huiles 

 dont il s'agit ; il les a éprouvées comparativement 

 avec d'autres, par le froid, l'alcool, le nitrate acide 

 de mercure, l'acide sulfurique, le chlore, la com- 

 bustion , l'extension sur le papier ; et après plu- 

 sieurs épreuves, suivies avec un soin scrupuleux, 

 il est arrivé aux conclusions suivantes: 



