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Nous nous demandons d'abord s'il est vrai que 

 la salive donne aux alimens le premier degré 

 d'animalisation. C'était l'opinion de Dumas, qui at- 

 tribuait à cette liqueur animale « le pouvoir de dé- 

 » truire ce que les substances ont d'hétérogène et d'é- 

 » tranger, et d'ébaucher en quelque sorte sur elles 

 » les traits de l'animalité , de les mettre en état 

 » de subir les changemens plus intimes que le 

 » travail de l'estomac et les forces de l'assimila- 

 » tîon leur préparent » (Principes de physiologie , 

 1806, iom. /, pag. 241). 



Le savant Chaussier ne fait pas jouer à la sa- 

 live un rôle si important. « Il est probable, dit-il , 

 » que la salive ne fait subir aucuns changemens 

 » intimes dans, la bouche, aux alimens; qu'elle 

 » leur est seulement ajoutée pour aider leur tritu- 

 » ration , leur ramollissement , leur réduction en 

 » pâte , pour servir aux changemens qu'elles subi- 

 » ront dans l'estomac. Du moins , on ne voit autre 

 » chose dans ces alimens mâchés et pénétrés des 

 » divers sucs de la bouche ; ils ont encore toutes 

 » leurs qualités physiques et chimiques propres » 

 ( Dict. des se. méd. art. Digestion). 



Nous adoptons les probabilités admises par Chaus- 

 sier, plutôt que les assertions absolues exposées par 

 Dumas. Comment prouver que la salive imprime, 

 dans la bouche, aux alimens les traits de l'anima- 

 lité ? 



