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 eux , l'insalivation est gastrique ; il en est de 

 même des mammifères allaités. Quel est celui 

 d'entr'eux qui mâche le lait dont il se nourrit 

 exclusivement? Il n'en est aucun néanmoins chez 

 lequel ne soient déjà développées des glandes sali- 

 vaires , et qui , par conséquent , soit dépourvu de 

 salive. Ce fluide arrive même dans la bouche du 

 veau comme dans celle de l'agneau et de l'enfant 

 à la mamelle. 



On nourrit et même l'on engraisse , sur les 

 montagnes d'Auvergne, des porcs uniquement avec 

 du petit lait , résidu de la fabrication des fro- 

 mages. Et si , pour digérer ce liquide , la salive 

 est nécessaire , on ne peut pas dire que la sécré- 

 tion en soit provoquée par un mouvement des 

 mâchoires. Les veaux à la mamelle ne ruminent « 

 pas plus que les porcs ; et , sur les montagnes 

 d'Auvergne , c'est jusques à l'âge de six à dix 

 mois que sont à la mamelle les veaux qu'on veut 

 élever. 



Ne pourrait-on pas prolonger ce régime jusqu'à 

 l'âge adulte, pendant toute la vie? Que devien- 

 draient alors et le rumen , et le réseau et le 

 feuillet, réduits à l'inaction? Si poussant beaucoup 

 plus loin l'expérience, on tirait une race d'animaux 

 ainsi modifiée, à quels résultats ne pourrait-on pas 

 arriver ? Qui peut assigner des bornes à la puis- 

 sance de l'homme sur l'espèce comme sur l'indivi- 



