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(nécessité des alimens d'une Certaine consistance 

 pour la mastication , insalivation , rumination, di- 

 gestion , etc. ), M. Lecocq prophétisa de fréquen- 

 tes indigestions et un dépérissement progressif; 

 et cependant , pendant deux ans , qu'il soigna le 

 bétail ainsi nourri , il n'eut à traiter que quelques 

 maladies inflammatoires , moins graves et moins 

 nombreuses que dans les fermes voisines , où le 

 bétail était soumis au régime ordinaire. Il vit des 

 chevaux de labour forts et vigoureux , sous l'in- 

 fluence de celte nourriture cuite. On l'a donnée 

 à des moutons atteints par la cachexie, et la ma- 

 ladie s'est arrêtée au point qu'après avoir été bien 

 engraissés en quarante jours , ils ont été vendus au 

 même prix que s'ils n'eussent jamais été malades. 

 Ces faits , auxquels on pourrait en ajouter beau- 

 coup d'autres , valent mieux que tous les raisonne- 

 mens. Nous n'examinerons pas ici l'influence , sur 

 les substances végétales , de l'eau et du calorique. 

 Nous nous contenterons de faire observer que les 

 corps organiques , soit qu'ils soient doués ou pri- 

 vés de vie , se métamorphosent les uns dans les 

 autres. La gomme devient fécule , la fécule devient 

 sucre ; ce qui contenait peu d'élémens capables 

 d'assimilation, peut en acquérir beaucoup ; ce qui 

 pouvait résister aux forces digeslives, peut deve- 

 nir d'une digestion facile , et l'action du calori- 

 que et de l'eau n'est-elle pas éminemment propre 



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