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 tion , leur panification , etc. Qui ne connaît Je bel 

 établissement forme à Paris par M. Payeu , pour 

 hacher, non-seulement la paille, mais encore toute 

 espèce de fourrage? 11 en résulte un aliment qui, 

 h moindre close, nourrit mieux , même les chevaux 

 soumis à un rude travail, tels que ceux qui traînent 

 les Omnibus , tous nourris à Paris du fourrage pré- 

 pare' chez M. Payen. Je ne citerai pas une multitude 

 de faits , qui prouvent que les grains concassés et 

 bumectés produisent un effet alimentaire d'un tiers 

 plus grand que s'ils étaient donnés secs et entiers. 



Un jour viendra (puisse-t-il n'être pas éloigné! ) 

 que l'usage alimentaire habituel des végétaux, tels 

 que la nature les offre, sera réputé aussi barbare 

 dans le régime des herbivores associés à l'homme , 

 que dans celui de l'homme lui-même. 



(8) Page 22. Parmi les expériences et les obser- 

 vations ingénieuses du célèbre comte de Rumfort , 

 il en est qui prouvent jusques à l'évidence que 

 l'action très-prolongée de l'eau bouillante sur cer- 

 taines substances alimentaires de nature végétale , 

 les modifie d'une manière particulière , et augmente 

 beaucoup leurs propriétés nutritives. 



u .l'ai connu, dit un physicien italien (M. Gazzeri) , 

 un propriétaire qui , en faisant bouillir un certain 

 temps i'avoii:.? destinée à ses chevaux, était parvenu 

 à réduire leur ration à moitié, non-seulement sans 

 préjudice „ mais encore avec un avantage évident 

 pour leur entretien. 



ii J'ai a;)iiiis prt outre, par ma propre expérience, 

 que certaines m liés es végétales , qui n'ont jamais 



