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qui ne le sont pas v îles racines et autres substances 

 cuites , comparées à celles tjui sont crues , etc. ; 

 et si nous poussons les tentatives plus loin, nous 

 trouverons que le vieux linge , le bois et la paille , 

 soumis à certaines préparations , peuvent produire 

 du sucre , ou du moins du sirop , incomparablement 

 plus nutritif que la matière dont il a e'té formé. 

 Toutes les substances organiques provenant du règne 

 végétal , quelque arides quelles nous paraissent , 

 sont susceptibles d'être converties en ali/nens. Et un 

 jour viendra où la chimie résoudra ce grand pro- 

 blème. ( Bulletin de la Soc. d'Agr. et du commerce 

 du Var , neuvième année pag. 28. ) 



Ce temps , il faut l'espérer du moins , n'est pas 

 éloigné. Et lorqu'on sera parvenu à faire entrer 

 dans le régime alimentaire pour les herbivores do- 

 mestiques , tant de végétaux qui croissent inuti- 

 lement dans les lieux marécageux , ou ce qui est 

 pire , dont on ne tire quelque parti qu'en jetant 

 dans les marais un bétail qui n'y trouve que la 

 plus chétive nourriture avec un air impur. Lorsque 

 ces végétaux seront distribués à l'étable en sortant 

 de la chaudière , quelle amélioration immense n'aura- 

 t-on pas obtenue ! Et ce terrain marécageux ne 

 peut^il pas fournir le combustible nécessaire à la 

 cuisson ? N'est-il pas en général tourbeux , et ne le 

 fut-il qu'incomplètement, ne peut-on pas le rendre 

 tout-à-fait combustible par une combustion légère 

 habilement ménagée ? Utiliser , économiser, n'est-ce 

 pas réellement produire? 



