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 en œuvre. On doit avoir grand soin, s'il pleu- 

 vait lorsque la paille est étendue sur un gazon 

 ras et propre , de la transporter à couvert dans 

 un lieu aéré, afin qu'elle ne perde pas sa belle 

 couleur blanche et son lustre. Sans ces précau- 

 tions elle prendrait une vilaine teinte rousse et 

 terne qui lui ôterait de sa valeur. 



Souvent le blé pour chapeaux est cultivé en 

 blé d'automne ; chaque paysan du canton de Fri- 

 bourg et d'une partie de celui d'Aargovie a un 

 petit terrain qu'il fume et laboure convenable- 

 ment , pour en tirer la quantité de paille néces- 

 saire pour le tressage que peut faire sa famille. 

 Chacun d'eux a dans sa cuisine un soufroir (t) 

 où il blanchit les tuyaux et les tresses qu'il vend 

 ensuite en pièces, souvent même non débourrées , 

 ou autrement dit dont il n'a pas même coupé les 

 bouts , produits par les ajoutages des brins et la 

 fin de ces mêmes brins. 



D'autres propriétaires spéculent plus en grand. 

 En général , comme je l'ai dit , on prépare le 

 terrain par la culture d'une plante fumée et sar- 

 clée. On sème en automne, et l'été suivant on 

 récolte la paille. Souvent ces blés, dits d'hiver, 

 ne réussissent pas bien , c'est-à-dire qu'ils souf- 

 frent ou de trop de sécheresse ou de trop d'hu- 

 midité. Dans ce dernier cas , les graines des cham- 

 pignons parasites ,. qui circulent avec la sève , 



