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il est nécessaire de pratiquer de distance en dis- 

 tance des sillons pour l'écoulement des eaux plu- 

 viales ; car ce froment, pour donner une paille 

 fine , propre à la fabrication des chapeaux , ne 

 réussit que dans les endroits secs et n'a besoin 

 que d'une humidité passagère. L'époque la plus 

 favorable pour semer ce grain dans les environs 

 de Florence , ainsi que nous l'avons pratiqué 

 également à Nice , est vers la fin du mois de 

 décembre ; mais on peut la retarder jusqu'au 

 mois de mars. 



» Dans les terrains stériles on sème peu pro- 

 fondément , c'est-à-dire qu'on ne recouvre le 

 grain que légèrement; deux doigts de terre suf- 

 fisent pour le faire germer : on le recouvre da- 

 vantage, si l'on est réduit à le semer dans un 

 terrain gras , principalement dans les endroits 

 peu élevés. 



» La récolte de cette paille se fait ordinaire- 

 ment vers la fin du mois de mai ou dans les 

 premiers jours de juin et par un temps sec ', 

 lorsqu'on a semé dans un terrain gras , il faut 

 avoir soin de récolter la paille un peu plus tôt 

 parce qu'elle deviendrait trop forte , ce qui 

 nuirait à sa qualité. 



» La paille doit être arrachée : en la coupant 

 on risquerait de perdre la partie supérieure y 



