n5 



Pe'pi , au sommet desquelles restent souvent ad- 

 Jie'rentes et enveloppées plusieurs graines , qui sont 

 plus allongées , plus pointues et anguleuses. Les 

 enveloppes de ces fruits sont dures et comme crus- 

 tacées; ce sont plus particulièrement les blés cul- 

 tive's en Allemagne et dans la Suisse allemande. 

 Aucune des espèces de cette section n'est employée 

 pour la fabrication des chapeaux. Quant à l'utilité 

 du grain des espèces- des deux sections , outre des 

 avantages spécifiques pour la fabrication du pain , 

 chacune des sections offre quelques avantages. Les 

 fromens s'égrainent plus facilement eu récoltant 

 la plante , et en outre les oiseaux en détruisent 

 beaucoup ; tandis que les épautres , qu'il faut 

 d'abord débourrer ( ôter les enveloppes ) avant de 

 les broyer , ont l'avantage d'être beaucoup moins 

 attaqués par les oiseaux . qui ne peuvent sortir 

 le grain de ces enveloppes: il se conserve beaucoup 

 plus facilement et les boulangers prétendent que 

 la pâte a besoin d'être moins travaillée. 



(cp.85— 1 19) Le genre orge(iiordeum) se distingue 

 à ses fleurs en épi, dont l'axe est articulé comme dans 

 le blé j mais chaque épillet ( ramification sessile de 

 l'épi ) , au lieu d'offrir trois à quatre fleurs , ren- 

 fermées dans leur involucelle ou collerette, na:S 

 isolé l'un de l'autre , de sorte que chique articu- 

 lation est terminée par trois fleux-s demi-vertici!- 

 Ues , enveloppées chacune dans un involucelle 

 formé de deux bractées très-longues , très-étroites 

 et termiuées par une arête fine. 



Ce genre se divise en deux sections naturelles : 

 dans l'une, Hordea (r) , les trois fleurs de chacun 



(1) Gacrtn. , Fruct. , t. 8"i ■ , f. 5. 



