DU REGIME DES PORCS 



A MAURS , 



DÉPARTEMENT DU CANTAL , 



Par M. GR0GN1ER , secrétaire. 



D'après l'évaluation très-affaiblie donnée par 

 M. le comte Chaptal (i) , nous posséderions seule- 

 ment 3,443,ooo porcs , qui , à 70 kilogrammes 

 chacun , fourniraient à l'alimentation 241,010,000 

 kilogrammes de viande. 



Or , comme selon le même auteur , la consomma- 

 tion totale de la viande serait en France de 

 5o3, 528,ooo kil., il en résulterait que la viande de 

 porc constituerait environ la moitié de cette masse 

 alimentaire. 



M. Chaptal dit ailleurs que nos porcs représen- 

 tent un capital de i56,ooo,ooo fr. (2) Il faut ob- 

 server que nous ne laissons guère vivre les porcs 



(1) De l'industrie française , 1819, t. I, pag. 248. 



(2) lbid , pag. 22^. 



