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La pénurie de fourrages ne permet pas l'en- 
tretien d’un bétail nombreux et vigoureux. Les 
engrais manquent , et les terres sont mal la- 
bourées. Elles supportent comparativement aux 
vignes un impôt trop fort. « Nous avons , dit 
» M. de Monspey, un domaine en blé que nous 
» n'avons pas pu affermer 800 fr. bruts; il paye 
» 276 fr. d'impôt foncier, et un domaine de 
> ce même revenu, en vigne, ne paye dans 
» la même commune que 76 fr. » 
Sans les vignes, la population de cette plaine, 
réputée si riche, diminuerait de moitié. 
La partie des montagnes commence à 45 
toises au-dessus du niveau de la Saône, et 
s'élève jusqu’à environ 350; le granit en fait 
la base sans aucun mélange de calcaire. On n'y 
fait de bonnes récolles que sur des terres qu'on 
a laissées en friches et qui ont servi de pâture 
pendant six ou huit ans. Celles qu'on cultive 
habituellement en pommes dé terre, sarrasin, 
seigle, chanvre sont peu étendues et ne doivent 
leur fécondité qu'à l'abondance des engrais. Le 
chanvre y est mauvais , le seigle ne suffit pas 
à la consommation , les pommes de terre y sont 
excellentes, elles suppléent pour la nourriture 
des hommes à l'insuffisance du blé; elles en- 
graissent le bétail. On mout le sarrasin, et sa 
fine farine sert à faire de gaufres et des gâ- 
