64 Société Royale d’Agricullure 
si ses habitans récoltent à peine , en céréales, 
de quoi se nourrir pendant trois mois, si son 
cheptel ne consiste qu'en 150 vaches, 130 che- 
vaux ou mulets , et quelques chèvres ou bre- 
bis. Il est vrai qu'on pourrait en doubler le 
nombre en cultivant plus de prairies artificielles ; 
et dès-lors on étendrait , près de Lyon, un 
genre d'industrie particulière à cette commu- 
ne, c'est la fabrication d'un petit fromage 
mou, nommé recuite , auquel des feuilles de 
laurier - cerise donnent un goût de noyau fort 
agréable. 
Oullins compte 2110 habitans. Son agricul- 
ture a les plus grands rapports avec celle de 
Saint-Genis dont il est contigu. Peu riche en 
blé et en fourrage, il récolte beaucoup de vin 
qui, sans être d'une qualité supérieure, vieillit 
et se débite avec avantage. Il a 200 vaches, 
30 chevaux ou mulets, et un très-petit nom- 
bre de moutons ou de chêvres. Ce troupeau 
presqu'entier pâture , pendant l'été, dans une 
grande saulée où , moyennant une rétribution 
modique , chaque habitant d'Oullins a le droit 
de jeter son bétail, de le faire garder et de 
participer aux bénéfices de la coupe des saules. 
À l'extrémité méridionale de ce vaste pâturage 
est le hameau de Pierre-Bénite où existe, 
depuis long-temps, une verrerie qui jadis oc- 
cupait 
