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température, si favorable aux vendanges, per- 
sista jusqu’au 11 de ce mois. Alors, notre con- 
frère eut lieu de se féliciter de ne s'être pas 
préssé de vendanger , car il recueillit du raisin 
qui donna 12 degrés à l’aréomètre de Cadet de 
Vaux , tandis que ses voisins, qui avaient ven- 
dangé 14 jours plutôt, n'obtinrent de leur raisin 
que 10 degrés. 
Comme il l'avait annoncé, les jeunes vignes 
suppléèrent en partie à la stérilité des vieux ceps. 
En continuation des expériences faites dans 
les années précédentes , il compare la vinification 
des vendanges tardives et précoces , et il ob- 
serve que les premières ont fermenté plus long- 
temps , qu'elles se sont élevées à une tempéra- 
ture supérieure et ont donné un vin plus alco- 
holique. 
Il opéra , au moyen de deux cuves ; dans 
‘lune comme dans l'autre, la nuance du vin 
a été plus faible qu'en 1819 et 1818 ; et la 
quantité de lie surabondante , en propor- 
tion de celle du vin qui n’a pas été inférieur au 
produit des vendanges de 1819 , parce qu'on 
avait eu soin de détacher les raffles. On n'a 
eu que très-peu de vin secondaire. 
Ces résultats avaient été prévus par notre con- 
frère, qui n’a pas été étonné que par l'effet de la 
constitution atmosphérique de 1819, les vieilles 
