54 Société Royale d'Agricullure 
on laisse ramper la vigne, et tout au plus on 
en lie les branches en faisceaux avec de la paille 
de seigle. 
À Ste-Colomhe, on commence la taille aus- 
sitôt que le vin a été tiré; l'opération est sus- 
pendue durant les grands froids ; pour étre 
reprise en février et mars ; on ne laisse guères 
à chaque cep qu'une flèche de sept nœuds qu'on 
plie en forme de trompette sur l'échalas, ou 
en demi-cercle sur un petit échalas attaché 
au principal, et qu’on nomme argarde; au- 
dessous de la flèche, on laisse un jet d'un ou 
deux nœuds, on le nomme /ournevin, et il doit 
fournir la flèche de l'année suivante. Ce n'est 
qu'à la mi-février qu'on commence la taille dans 
le reste du département ; on y laisse à chaque 
cep trois ou quatre coursons et quelquefois en 
plus grand nombre, s'il est vigoureux ; chaque 
courson a deux nœuds. On conserve , en outre, 
sur les gros plants, un scion de neuf à dix 
nœuds que l'on recourbe sur le cep. On use 
en général d'un procédé qui épuise la vigne 
quand on veut la renouveler. Il est rare de 
faire pendant l'été cette seconde taille, appelée 
ébourgeonnement ; ; seulement on retranche en 
quelques cantons les jeunes branches qui n'ont 
pas de fruits , et on obtient ainsi une, petité 
ressource pour nourrir le bétail. On attend , pour 
