56 Société Royale d'Agriculiure 
À Ste-Colombe on ne fume que les provins, 
et on n'est pas dans l'usage de remonter les 
terres. 
Deux espèces de plants, la serine qui donne 
un raisin noir, le vionnier qui produit un raisin 
blanc, l’un et l'autre offrant plusieurs variétés , 
sont entremêlés à quantités à peu près égales 
sur les coteaux du Rhône ; à peine y recontre- 
ton d'autres espèces, telles que la doucine, le 
Joirard, le maclon, le fromenteau ; quand c'est 
le vionnier qui donne davantage , le vin est plus 
léger, plus vif, plus délicat; quand c'est la 
serine , il est plus dur, plus foncé, plus tar- 
lareux , et il se soutient plus long-temps. 
On cultive en Lyonnais le gamé , la persagne, 
quelquefois la rousse ; les vignerons pensent 
que le premier donne au vin de la qualité, le 
deuxième du corps. En Beaujolais on unit au 
gamé , le bourguignon et le pino. 
._ Les vendanges ont lieu du 25 septembre au 
5 octobre; elles s'ouvrent huit jours plus tard 
sur la côte du Rhône , quoiqu'elle soit la partie 
la plus méridionale du département; ce n’est 
que dans la dernière quinzaine d'octobre qu'on 
récolte les vins blancs de Condrieu. 
On ne vendange pas à plusieurs reprises , et 
on ne fait pas sécher le raisin avant de le mettre 
dans la cuve. 
