de Lyon. ot 
pides. La Commission a reconnu, à l’unani- 
mité , que ce vin était savoureux, agréable et 
présentait toutes les qualités d'un vin d'un an: 
comparé au vin de la 1."° cuve , il fut regardé 
comme préférable, n'offrant rien de l'âpreté et 
du montant que nous avons signalé dans ce 
dernier ; mais il fut trouvé, en même temps, 
moins vineux, plus plat, et sensiblement moins 
coloré. Le vin du fond de la cuve a été retiré 
extrêmement trouble. » | 
» Le couvercle et l'appareil ayant été enlevés, 
on observa que le chapeau de la vendange 
était parsemé d’un grand nombre de particules 
blanches, que l'on prit d'abord pour des débris 
de plâtre , qui furent reconnues ensuite être 
des leurs semblables à celles qui se forment à 
la surface d’un vin en vidange; du reste, le 
chapeau n’avait ni goût ni odeur désagréables. 
- Le marc , transporté sur le pressoir , a donné 
dans deux serres successives, un vin trouble , 
âpre et n'offrant aucune des qualités du vin 
de la cuve, et encore moins de cette douceur 
si agréable que présentent les bons vins du 
département du Rhône au pressoir , et qui les 
fait rechercher par les femmes et les enfans. » 
» La quantité retirée de cette seconde cuve 
n'a point répondu à notre attente et aux pro- 
messes qui nous avaient été faites ; il n’a coulé, 
