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de la cuve et du pressoir, que seize hectolitres, 
soit 25 litres de plus que de la première cuve ; 
ce qui re présenterait qu'un bénéfice d'un et 
demi pour cent, si toutefois on pouvait compter 
sur lexactitude de cette expérience, où rien 
n'a été pesé et où, se bornant à deux serres, on 
a pu faire facilement rendre cette petite quan- 
tité au pressoir, par une expression ans forte 
et plus prolongée. » 
» L'eau du baquet qui recevait le conduit éva- 
porateur , et la liqueur contenue dans la rainure 
intérieure de l'appareil ont été examinées par 
votre Commission. La liqueur de la rainure, 
était assez limpide, légèrement colorée en jaune, 
coloration que l’on a attribuée à l'oxidation du 
chapiteau, dont les parois internes présentaient 
quelques traces. Cette liqueur avait un goût 
d'alcool assez prononcé , son odeur était pres- 
que nulle, sa saveur était peu agréable et for- 
tement métallique. Quant à l'eau du baquet, 
on avait annoncé qu'elle pourrait fournir du 
vinaigre, cependant elle ne présentait aucune 
espèce d'acidité; essayée à l’eau de chaux, elle 
ne la ils point et elle verdit au con- 
traire légèrement une couleur bleu végétal ; elle 
exhalait en effet une odeur ammoniacale, assez 
sensible pour faire reconnaître un commence- 
- ment de putréfaction. Nous ne vous parlerons 
