98 Sociélé Royale d'Agriculture 
de guide aux agriculteurs ; et ces derniers ne 
peuvent chercher dans les travaux des premiers 
que des renseignemens plus où moins utiles. 
Aussi, nous l'avouerons, nous regardons comme 
le fléau de l'agriculture ces agronomes de cabi- 
net, qui cultivent des céréales dans des caisses 
et sur leurs croisées ; les ennemis les plus redou- 
tables des vignerons sont, à nos yeux, ces œno- 
logistes de laboratoire, qui font une liqueur qu'ils 
appellent wir , avec quelques livres de verjus, 
du sucre et de l’eau-de-vie , mis en fermenta- 
tion dans des vases de verre ; oser tirer de pa- 
reilles expériences des conséquences générales , 
c'est, au moins, commettre une grande impru- 
dence. » 
» Des observations bien faites peuvent seules 
nous mettre sur la voie des améliorations que 
l'agriculture réclame ; ces observations doivent 
être faites sans préjugés, sans opinions pré- 
conçues, enfin elles doivent être aussi complètes 
que possible. » 
» Sous ce dernier rapport, nous avouons l'im- 
perfection de l'expérience faite par votre Com- 
mission ; le point important était de recon- 
naître la quantité précise des liquides condensés 
par l’appareil#texaminer, jour par jour , la qua- 
lité des produits, savoir si la plus grande quan- 
tité de vin obtenue, n'était pas due plutôt au 
