DU VIGNERON. 39 
La profondeur du labour la plus convenable , suivant le 
sol, l'exposition et la latitude , peut jusqu'à un certain 
point se déterminer à priori par l'observation. Ainsi les vigne- 
rons sont souvent dans la nécessité , à l'époque de la taille , 
de fouiller la terre autour des ceps pour détruire des sarments 
venus sur le corps de la souche près des racines. Dans les sols 
qui ont le plus d'activité ; en d’autres termes ; dans les gra- 
viers sablonneux à bonne exposition , il m'est arrivé de voir 
de pareils bourgeons partant d'une profondeur de 18 pouces. 
Or, si l’on admet que la région des racines doive être infé- 
rieure à la limite de la région où la chaleur et l'air peuvent 
agir avec assez de puissance pour faire naître des bourgeons , 
on en conclura nécessairement que le labour de défoncement 
doit être un peu au-dessous de 18 pouces , c’est-à-dire , de 
2 pieds environ , ainsi que je J'ai indiqué plus haut pour la 
latitude de Lyon. J'ai observé de même que dans des térres 
de consistance moyenne, plutôt sèches qu'humides, il naissait 
quelquefois des bourgeons à un pied de profondeur. J'établirai 
comme démontrée l'utilité d’une profondeur de 18 à 20 
pouces pour le labour en pareille circonstance. Je n’ai jamais 
cultivé de vignes dans des terres fortement argileuses. Ce- 
pendant l’analogie me ferait croire que , en de tels sols , les 
bourgeons ne viennent jamais plus bas que 5 à 6 pouces au- 
dessous de la surface , sous la même latitude. 
Le défoncement sera opéré à la bêche , où même simple- 
ment avec de fortes charrues , pour une profondeur de 10 à 
12 pouces , et sur les terrains peu inclinés. Si le labour doit 
avoir 15 à 20 pouces , la charrue ouvrira le sol de 5 à 6 
pouces , et des ouvriers en nombre suflisant , armés de bé- 
ches , achèveront le travail. Si le sol renferme beaucoup de 
pierres , il sera plus avantagenx de faire le défoncement 
entièrement à bras, avec la pioche et la pelle ; soit parce que 
la charrue fonctionne avec peine en pareil cas , soit parce que: 
