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si l’on attend , pour ces travaux , la saison rigoureuse , ainsi 
que je l'ai déjà expliqué. | 
Lorsque le rocher présente des interstices , la profondeur 
du défoncement peut être diminuée sans inconvénient , parce 
que les parties les plus fines et les plus substantielles de la 
terre y sont entrainées par les eaux , et qu’elles se trouvent 
hors l'influence des plus grandes sécheresses. Aussi , en pa- 
reille circonstance ; les souches trouvant dans le fond de ces 
rochers ; en tout temps ; une humidité à peu près égale 
et jamais excessive, et , à la surface , une chaleur suffisante 
pour élaborer une sève que la sécheresse n'arrête jamais ; 
produisent constamment avec abondance , tout le reste étant 
égal d'ailleurs. 
Dans les terrains qui abondent en pierres que l’on se pro- 
pose d'enlever, au moïns en partie , l'on fera attention que 
cet enlèvement diminue d'autant la profondeur du labour. 
C’est pour ne pas avoir apprécié ce fait, dans les premiers 
temps que je me suis occupé d'agriculture ; que je me suis 
vu obligé de recharger de terre le sol d’une vigne , dont 
l'enlèvement des pierres avait diminué la profondeur , à ce 
point de la voir atteinte fréquemment par la sécheresse. 
Une considération fort importante avant de s'occuper de 
la plantation , c’est la destruction complète des plantes vi- 
vaces ; qui se reproduisent facilement quoiqu'enfouies dans 
le sol , telles que le chiendent , le tithymale , l’aristoloche , 
les liserons , etc. L'on ne doit rien épargner pour leur des- 
truction au moment du défoncement. Ainsi les racines de 
celles qui donnent des rejetons seront arrachées aussi profon- 
dément que possible , et toutes choisies , jetées sur la surface, 
et mises en tas pour être brülées ; et les cendres répandues 
sur le sol ; ou mises à part dans des fosses , pour se préparer 
un terreau qui plus tard servira utilement à la plantation. 
Quant au chiendent , l'une des herbes vivaces les plus ré- 
