DU VIGNERON. 45 
sentiers ont à la fois l'avantage de permettre l'écoulement des 
eaux , et de faciliter les travaux. On peut encore augmenter 
l'eflicacité de ces sentiers en entourant la vigne d’un fossé 
plus profond que le défoncement. Les eaux font de grands 
ravages principalement dans les pentes rapides, lorsqu'elles 
tombent en pluie d'orage. On y parera , d’abord en détournant 
les eaux supérieures par des fossés , et les dirigeant hors de 
la vigne ; et ensuite en empêchant, par tous les moyens 
possibles , Îles eaux de s’accumuler : ce que l’on peut faire , 
soit en laissant des bandes non labourées , à des distances plus 
ou moins rapprochées , et transversalement à la pente , soit 
en ménageant des puisards sur le bord des sentiers , assez 
peu éloignés les uns des autres , pour que les eaux puissent 
se perdre dans le sol sans regorger. 
J'ai dit en tête de ce chapitre , qu'indépendamment de la 
nature du sol ; l'on devait encore avoir égard à l’état où il se 
trouve avant le défoncement. Cette considération , de la plus 
haute importance ; paraît avoir échappé à tous ceux qui ont 
traité la même matière , sans en excepter Rozier et Bosc 
auxquels nous devons les meilleurs ouvrages sur la culture 
de la vigne *. 
1 Comme il doit paraître étonnant que des esprits aussi éminents que Rozier et 
Bosc aient laissé échapper une considération aussi importante, voici comment j’explique 
cet oubli. À l’époque où ces agronomes ont publié leurs écrits sur cette matière , Pon 
ne s’occupait que très rarement de créer de nouveaux vignobles ; soit que les anciens 
fussent suffisants pour la consommation, soit que l’esprit de spéculation et d'entreprise 
n’eût pas apprécié la portée de cette branche de richesse, soit plutôt que les graves 
événements qui se succédaient dans cette période d’agitation fussent tout-à-fait conträires 
à toute espèce d'améliorations agricoles. Mais lorsque , plus tard, avec la paix générale 
reparurent le calme et la sécurité , le commerce et les arts refleurirent. L'agriculture, 
le premier de tous, attira l'attention des propriétaires éclairés sur leurs véritables intérêts. 
Cette frénésie de spéculation qui, un moment , ébranla le commerce, passa dans leur 
esprit. De là , des plantations de vigne remplaçant des coteaux, de tous les temps cou- 
ronnés de bois. Alors se découvrit le danger de planter immédiatement sur un défri- 
chement nouveau; et de nombreux mécomples apprirent à ceux qui savent se rendre 
raison des phénomènes de la nature , que la précipitation n’est pas compagne de la 
prudence, 
