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52 CHOIX D'UN ASSOLEMENT ; DE LA PRODUCTION 
une bonne charrue et une bonne herse, la meilleure machine 
agricole pour moi était la machine à fumier, appelée bœuf; que 
tout le fourrage vert et sec, et les racines, consommés pour la 
faire fonctionner, n'étaient toujours payés à un prix peu infé- 
rieur à celui du marché, partie en viande et travail, partie en 
fumier, dont le prix de revient était d'autant plus bas, qu'il y 
avait plus de travail et de viande pour payer le fourrage , ma 
pensée n'a dû s'arrêter qu'à un assolement qui fournit beau- 
coup de fourrages; et parmi ces fourrages, j'ai dû m’attacher 
à ceux qui convenaient le mieux à la nature de mon terrain, 
et qui, tout en exigeant des travaux de culture qui portaient 
la terre à son plus haut degré de puissance , payaïent le pro- 
duit net le plus élevé. 
Convaincu aussi qu'il y avait source de prospérité pour l’a- 
ericulteur dans toute fabrication des produits du sol qui, sans 
nuire à la marche des assolements jugés nécessaires pour en- 
tretenir la fécondité du domaine , sans exiger des ressources 
d'intelligence et de main-d'œuvre , hors de proportion avec 
celles que pouvait fournir la localité, savait convertir la ma- 
tière première obtenue du sol à bon marché, en une denrée 
d'un haut prix et d’un transport facile , j'ai su disposer mon 
assolement de manière à ce qu'au moyen d’un excédant de 
fourrage , je pusse obtenir un excédant de fumier ; destiné 
aux mûriers que mon sol produit très beaux , et dont l'emploi 
pour l'éducation du ver à soie est déjà populaire dans le pays. 
S'il arrivait que cet excédant de fourrage ne püt pas être 
consommé avantageusement par les bœufs , une petite sucre- 
rie , qui achète toute la betterave et en laisse cependant 
bonne partie pour le bétail , consommerait de cette précieuse 
racine tout ce dont l’assolement ne réclamerait pas la con- 
version en fumier, et les payerait à un prix qui serait suflisant 
pour moi , dès que , tous les frais etintérèts de capitaux payés, 
il dépasserait celui que me donne le bétail dans les cir- 
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