28 CHOIX D'UN ASSOLEMENT ; DE LA PRODUCTION 
11° année. Jachère fumée. 
22 » Céréale d'automne. 
d » Céréale de printemps. 
Assolement qui suflit à une population pauvre, peu avancée 
dans la civilisation et peu nombreuse ; qui demande peu de 
travail , le répartit de la manière la plus avantageuse , et 
maintient la terre éternellement capable de fournir sans épui- 
sement deux beaux blés à la suite l’un de l’autre ; mais à la 
condition expresse , je Le répète , que le tiers des terres sera 
maintenu propre et fumé chaque année : ce qui, dans la 
combinaison agricole pure de l’assolement triennal , ne peut 
s’obtenir qu'avec le secours de la jachère morte et une vaste 
réserve de prairies naturelles ; 33 hectares pour une cul- 
ture de 100. 
Mais tous les prés ne furent pas toujours religieusement 
conservés ; bientôt outre le pain , le lait et la viande , on 
voulut du chanvre et des légumes. Beaucoup de prés sces, qui 
n'étaient pas susceptibles d'irrigation , entrèrent dans le do- 
maine de la charrue. Quand ensuite vinrent à s’introduire la 
pomme de terre et le trèfle , nécessaires à une population 
beaucoup plus nombreuse , qui avait défriché une partie de 
ses prés , l'assolement triennal perdit sa pureté primitive , et 
s'établit ainsi qu'il suit : 
1" année. Pommes de terre fumées et légumes divers. 
2° » Seigle. 
3° » Orge. 
4° » Trèfle. 
5° » Froment. 
6° » Orge ou avoine. 
Mais les pommes de terre consommées dans le ménage ? 
absorbaient les sucs nourricicrs , obligeaient à des semailles 
de blé plus tardives et le plus souvent plantées sur un seul 
