62 CHOIX D'UN ASSOLEMENT ; DE LA PRODUCTION 
bourer ; de bons extirpateurs , et des laboureurs auxiliaires 
qu'il n'est aisé d’avoir par la même raison qui me rend l’ac- 
quisilion des bœufs facile. 
A ce sujet , je dois dire ici que ; si Je dispose tout pour que 
dans les saisons où il y a ralentissement dans les travaux 
agricoles, je puisse joindre à mon exploitation de petites fabri- 
cations qui ne laisseront Jamais oisifs les ouvriers dont je puis 
avoir besoin , c’est afin de suppléer par un plus grand nombre 
de domestiques aux laboureurs temporaires qui m'ont suf 
jusqu’à ce jour : je ne me déciderai à avoir un nombre un 
peu plus grand d'hommes nourris et logés chez moi , que 
lorsqu'au moyen d’une petite fabrique de sucre , les jours de 
travail d'hiver seront aussi longs que ceux d'été. 
Jusqu'à présent deux domestiques m'ont sufli , un chef 
d'étables et un chef de main-d'œuvre ; conducteur des ou- 
vriers. Le chef laboureur vient à sa journée , et trouve ses 
bœufs de trait pansés et nourris par l’homme d’étables. 
Six pères de famille , pour lesquels il y a toujours de l’ou- 
vrage chez moi , quand le travail de dehors est possible , ont 
suffi jusqu'à présent à mes ouvrages courants. Ils partent , 
lorsque la pluie survient ; l'heure employée est la seule payée, 
et quand , à l’époque des gelées , il n’y a plus dans mes 
étables que des bêtes d'engrais ; je n'ai à ma charge que le 
berger qui les soigne et le domestique qui transporte avec les 
chevaux le fumier sur les luzernes rompues. 
Ma position au milieu d'un village m'a permis d'adopter 
cette manière de faire , autre circonstance favorable que j'ai 
dû mettre à profit. 
J'ai dit comment j'avais été amené par les circonstances de 
lieux à désirer d’avoir beaucoup de bœufs de travail pour faire 
aussi bien et aussi promptement que mes voisins ; à n'avoir 
pour bêtes de rente que ces mêmes bêtes de trait , vu la 
grande facilité pour vendre et acheter ; et comme consé- 
