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à celle du Marsilea quadrifolia, L. Les fleurs , larges de 25 
à 30 millimètres , sont gracieuses , à peu près campaniformes 
et d’un beau rose. Elles sont d’autant plus apparentes que le 
pédoncule qui les supporte s'élève bien au-dessus des feuilles. 
Les fleurs se succèdent continuellement depuis mai jasqu’en 
novembre. Pendant ce temps, j'ai compté dix-neuf tiges flo- 
rales sur une seule plante. 
L'Oxalide de Deppe figure très bien dans les jardins , soit 
en planches , soit par touffes isolées dans les plate-bandes , 
ou ; mieux encore , en bordures qui sont d’un bel effet. 
La saveur de cette plante , ayant quelqu'analogie avec celle 
de l'oscille , a fait concevoir l'idée de l'employer comme ali- 
ment. L'expérience a confirmé cette prévision. 
Le 10 octobre 1837, je cueillis des feuilles que je fis 
éplucher et accommoder au gras. Ce plat fut gouté avec toute 
limpartialité possible ; et voici quel a été notre jugement : 
Ce mets a quelques rapports avec l'oseille ; il lui est supérieur. 
Son goût se rapproche de celui de haricots verts acidulés par 
un peu de vinaigre. Nous étions six , et chacun de nous émit 
son opinion en revenant au plat. IL était copieux , on le vida; 
c'était l'éloge le plus complet qu'on püt faire. 
Le 13 du même mois, je fis de nouveau préparer des fo- 
lioles d'Oxalide , les unes au gras , les autres au maigre avec 
de la crème. Les unes et les autres furent également trouvées 
délicates , agréables , moins acides et meilleures que l'oseille, 
sur laquelle l’Oxalide présente encore un autre avantage, celui 
de cuire beaucoup plus promptement. 
BIBLIOGRAPHIE. 
Quelques ouvrages ont parlé de cette plante ; aucun n'en 
a donné une description exacte et détaillée. Elle a aussi été 
figurée ; mais on lui a prèté des formes ou des couleurs qui 
ne sont pas habituellement les siennes. 
