ET DE L'EMPLOI DES ENGRAIS. 111 
& pauvre; et donne un produit net bien plus considérable 
« et plus certain. » 
Pour restituer à la terre la richesse qui a été absorbée par 
la production des récoltes, on se sert le plus généralement des 
engrais mixtes ou fumiers des animaux domestiques. Le fu- 
mier ne prend le nom d'engrais que lorsque la fermentation 
putride a enlevé leur consistance aux parties végétales qui y 
sont mélées. 
L'espèce de fumier qu'on est dans le cas d'employer lc 
plus ordinairement est celui des bêtes à cornes , qui sont les 
animaux par excellence de Fagriculture , ceux qui fournis- 
sent le fumier le plus propre à toutes les cultures et en plus 
grande abondance ; et ce furnier est dans les conditions les 
plus désirables, quand les bétes qui l'ont produit ont été 
abondamment nourries à l’étable avec des aliments de bonne 
qualité, en partie secs , et en partie verts, et que la litière 
a été donnée en quantité suflisante pour absorber toutes les 
déjections. (20 parties de paille pour 100 de foin où son 
équivalant en racines ou fourrages verts , consommé par une 
bête à corne qui recoit par jour 5 liv. de foin par 100 liv. 
de son poids vivant. ) Ce fumier , au moment où on le 
répand sur les terres auxquelles il doit rendre la fécondité , 
doit avoir éprouvé non pas une fermentation prolongée, qui 
a volatilisé une grande partie des principes qu’il contenait, 
mais plutôt une macération qui lui a donné un aspect gras ; 
qui en a amolli ou aplati toutes les pailles et rendu toutes les 
parties homogènes ; le fumier dans cet état pèse de 50 à 60 
liv. le pied cube.M. de Wulfen l’a appelé normal. 
C’est par le moyen des bêtes qui garnissent sa ferme que 
le cultivateur obtient le fumier ; ce sont elles qui sont ses ma- 
chines à fumier ; mais ce ne sont bien réellement que les vé- 
gétaux qui leur sont donnés en aliment et en litière qui pro- 
duisent le fumier : à tel point qu’en connaissant la quantité 
