ET DE L'EMPLOI DES ENGRAIS. 139 
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Quels sont Les animaux qui produisent à moins de frais l’engrais nécessaire dans 
une exploitation rurale. 
L'homme qui consacre des capitaux à l’agriculture ne doit 
pas seulement se proposer de produire ; mais de produire à 
bon marché , de manière à obtenir l'intérêt le plus élevé de 
son capital. Pour produire il faut beaucoup d’engrais ; point 
de production & bon marché avec engrais cher. Il est rare 
que le cultivateur puisse se procurer tous ceux dont il a besoin, 
autrement que par le moyen de bêtes nourries dans ses écu- 
ries ; et, une grande partie de l’année, il est bien à son insu 
fabricant de fumier dans toute la rigueur du terme. Ses éta- 
bles sont la fabrique des fumiers ; ses bêtes sont les machines 
qui doivent les produire ; ses fenils sont les magasins qui ren- 
ferment les fourrages qui doivent alimenter les machines : le 
valet d’écurie est le chauffeur de la machine. Ordinairement le 
cultivateur n’appelle pas ainsi les choses , il à tort ; il mettrait 
une exactitude plus rigoureuse dans sa fabrication d'engrais. 
Il y a des machines à fumier de plusieurs espèces ; les 
unes ne donnent presque que du fumier : les bêtes de trait, 
chevaux , bœufs qu'on laisse à l'écurie oisifs une partie de 
l’année , soit pour cause d’intempérie , soit par une vicieuse 
distribution du travail ; lorsque , par exemple , l’assolement 
suivi est tel que les travaux sont tous accumulés dans le même 
temps , soit encore à cause du retour trop fréquent des jours 
fériés , comme en Savoie. 
Les autres , outre le fumier, donnent du travail , de la 
viande , de la laine, dulait, etc. Maintenant il est bien clair 
que , si l’on suppose une machine qui avec une consommation 
de fr. 100 de fourrage n'aura donné que 10 voitures de fu- 
mier et rien de plus, ce fumier reviendra à fr. 10 la voiture ; 
qu'avec celle qui, à consommation égale de fourrage aura 
