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chifire par le nombre de jours d'entretien d'une’tète , et Je 
porte ce résultat à la colonne intitulée Mais, et ainsi pour 
tous les autres animaux et pour les différentes nourritures. On 
trouve à l’angle gauche du registre, sous ce titre Votes, un 
exemple de la manière dont je constate la consommation à 
différentes époques, 
Pour l'intelligence de la petite colonne qui indique dans le 
tableau de consommation le nombre de jours d'entretien d’une 
tête ; et particulièrement pour l'intelligence du chiffre 68 , 
désignant le nombre de jours d'entretien d’un bœuf, je dois 
expliquer qu’au commencement de la semaine il y avait 8 
bœufs, que l’on en a entré 3 le mardi, et sorti 1 le jeudi, 
comme cela est noté à la fin des journées du 3 et 5. Or, 
8 bœufs pendant 2 jours font 16 
11 » 2 » 22 »68 j. d'entretien d’unetête. 
10 » 3 » 30 
A côté de la consommation du bétail figure sa production 
en heures de travail , viande, lait et fumier , de manière 
qu'il est facile d’apercevoir , d'un seul coup-d’æil et à chaque 
instant de l’année, le débit et le crédit de chacun des animaux 
de la ferme ; ce qui permet de reconnaître de suite combien 
ils paient le fourrage et combien ils vendent le fumier. Les 
bœufs sont pesés chaque semaine , et le fumier sorti tous les 
samedis. 
En résumé, consignation en quelques mots des opérations 
et travaux de la journée (colonnes verticales), voilà pour le 
travail de chaque jour qui peut être fait par le maiïtre-valet. 
Tableaux où se résument 1° le travail des hommes et des 
bêtes de trait ( Tabl. de droite); 2° la rentrée et sortie des 
récoltes , l'emploi des fumiers et les opérations de la caisse 
( Tabl. de gauche); 3° la consommation du bétail (Tabl. du 
bas à droite), voilà pour le travail des jours de loisir du 
propriétaire. 
