DES ASSOLEMENTS. 377 
pèce de bêtes ; telle ou telle distribution de nourriture , la 
voiture de fumier de 10 quint. peut dans un cas revenir à 
fr. 30 , et dans tel autre seulement à fr. 3 *. La science des 
assolements , des labours ; de l’économie du bétail est donc 
bien née du besoin des engrais. 
Si toute production agricole estimpossible sans engrais, si 
tout engrais est difficile et coûteux à produire, l'arche de salut 
pour l’agriculture est donc dans l’intercalation des fourrages 
qui enrichissent parmi les plantes qui épuisent. 
S'il est possible de connaitre dans quelle proportion les 
différentes plantes enrichissent ou épuisent , il sera facile de 
se tracer un assolement. En effet , étant démontré que dans 
toute rotation la production doit être proportionnée à la con- 
sommation afin de pouvoir produire toujours ; étant connue 
la proportion dans laquelle les plantes qui sont du domaine de 
la culture épuisent ou enrichissent, il est bien clair que pour 
pouvoir demander sans cesse à la terre sans l’épuiser , il suf- 
fira de faire succéder à la plante qui appauvrit de 100 celle 
qui enrichit aussi de 100 , soit par ses détritus abandonnés 
au sol , soit par le fumier qui résultera de la consommation 
de ses tiges par le bétail. 
- Ce sont les faits de cet ordre les mieux expérimentés que 
je me suis attaché à recueillir , et à rendre faciles à saisir en 
les présentant sous forme de tableaux, et naturellement je les 
ai empruntés aux plus patients expérimentateurs du monde , 
les Allemands. Si mon expérience des choses agricoles et mon 
1 Nous avons supposé précédemment ( note de la page 3671 ) une valeur de fr. 30 en 
fourrage , consommée également par 2 bœufs , dont l’un a reçu par jour À k. 1/2 
par 100 de son poids vivant, et l’autre 3 k. Le premier n’a absolument rien gagné 
en poids ; la seule valeur qu’il ait produite, c’est une voiture de 40 quint. de mau- 
vais fumier qui coûte par conséquent fr. 30, prix du fourrage consommé ; le second, 
outre la même quantité de fumier , a produit en viande, fr. 27 : ilen faut 30 pour 
payer le fourrage ; reste donc seulement fr. 3 à la charge de la voiture de 40 quint. 
de fumier gras et de bonne qualité, 
