DU VIGNERON. 439 
lées de printemps ; ou du moins la tradition n’en a pas con- 
servé le souvenir. La fameuse gelée des 17 , 18 et 19 mai 
1803 , qui anéantit la récolte dans la plus grande partie de 
la France, ne leur fit aucun mal. 
Je reviens à mon sujet. 
Le principal iuconvénient de la taille faite tard , c’est de 
laisser échapper une grande quantité de sève qui, arrivant 
sur les bourgeons, peut les noyer et les détruire entièrement, 
lorsque l'écoulement se prolonge pendant plusieurs jours. 
Quoique la sève , au moment de la montée , ne soit que de 
l’eau distillée , suivant quelques physiologistes , je serais porté 
à croire qu’elle agit ici comme matière corrosive, et qu'il 
s'opère une décomposition par son exposition à l'air, puis- 
que , au bout de peu de temps, elle prend une apparence 
visqueuse. 
La vigne a de nombreux ennemis. Les uns se nourrissent 
de ses bourgeons , d’autres en grand nombre , de son fruit. 
Je renvoie à la fin de ce chapitre ce qui concerne ces derniers. 
L’escargot dévore , au printemps , les jeunes bourgeons. 
C’est la nuit , le matin et le soir à la rosée, et le jour lors- 
qu'il pleut, qu'il cherche sa nourriture. Lorsque le soleil 
brille , il se met à l'abri de la chaleur qu'il paraît craindre 
par-dessus tout. On les voit quelquefois réunis en grand 
nombre sous des herbes fraichement arrachées , qui leur ser- 
vent à la fois de pâture et d’abri contre la chaleur. Il ne peut 
pas être regardé comme un ennemi dangereux , parce que sa 
grosseur et la lenteur de sa marche le rendent facile à aper- 
cevoir et à saisir. 
La larve du hanneton , autrement appelée ver blanc , fait 
quelquefois de grands ravages dans les jeunes plantations. IL 
ne s'attaque qu'au bois de l’année mis en terre pour des plan- 
tations nouvelles. Il est surtout à redouter pour les provins , 
parce que le fumier les attirant , ils se rencontrent souvent en 
