POUR LA CONSERVATION DES BLÈS. 471 
« Il est bien entendu qu'on ne spécule sur une denrée 
que lorsqu'elle est au-dessus du prix moyen. 
« Supposons le blé à 12 fr. l'hectolitre ; dus la plus 
grande partie de la France , il est souvent au-dessous. » 
«1,250 ‘hectolitres à 12 fr. . . . . . . . . . . . . 15,000 
« Intérêts capitalisés de cette somme à 3 pour 100, 
| pendant trois ans . . . . . . . . . . 71°9,871 96 
« Intérêts de la dépense du grenier tortée à 1 200 fr. 
à 6 pour 100 pendant 3 ans . . . . Qns: 216 
« On suppose le blé vendu à 18 fr. l'hectolitre. Ce 
prix a lieu plus d’une année sur 3. Les 1,250 
hectohtres donnent - .. . en 4e eo « + .  AZoOUU Île 
Total des frais, ou déduction anerte de vente . . . 18,087 96 
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M. Demarçay n'en est pas à la simple théorie ; il a expéri- 
menté, à deux reprises, chacune de trois années. Son blé 
offrait l'aspect du blé récent ; il en avait la couleur rousse ; 
le luisant et le lisse. 
On a pu remarquer qu'entre le mur circulaire et le grenier 
proprement dit , il existe tout autour un vide de 4 pouces et 
dessous un intervalle de 15 pouces ; de manière que l'air 
humide, qui serait entre cette double paroi, et qui par sa 
légèreté plus grande tend continuellement à monter, vient 
toucher le toit en paille , lequel est très perméable ; tandis 
que dans une cave la voûte imperméable entretient dans ce 
lieu une humidité constante. 
En résumé , l’assertion de M. DEmarçay ne peut être ré- 
voquée en doute; ce grenier a été exécuté chez lui, dans une 
ancienne glacière : il en a fait l'essai à deux reprises ; plusieurs 
agriculteurs de son voisinage ont été témoins des essais , le 
blé est resté sans aucune manipulation chaque fois pendant 
trois ans; la température dans laquelle il s’est trouvé n'a 
