22 ANNALES DU MUSÉUM 
et de chaux dans la sève, et le suc de beaucoup d'arbres et 
d'herbes : le malate de chaux dans un grand nombre de 
plantes grasses; le citrate de chaux dans le jus d’oignon, dans 
les aconits, etc. À 
Si Pon voit donc que les neuf dixièmes des plantes que 
lon a éprouvées jusqu'ici rougissent les couleurs bleues végé- 
tales, et que jamais aucunes ne les verdissent, Pon a raison 
de penser que les alcalis ne sont pas libres dans les plantes, 
mais aw contraire combinés à des acides décomposables ou 
volatiles par la chaleur. 
Mais comment les acides végétaux se combinent-ils aux 
alcalis dans les plantes? Cela ne peut, suivant moi, se faire 
que de deux manières; on ils rencontrent les alcalis à l’état 
de carbonate, ce qui doit être rare, surtout dans les lieux 
incultes, ou à l'état de sulfate et de muriate qu'ils décom- 
posent à mesure qu’ils arrivent dans la plante; on entend bien 
-comment les acides oxalique et tartareux peuvent décomposer 
les sels minéraux à base alcaline, et en dégager l'acide; mais 
on ne conçoit pas aussi facilement la manière dont les acides 
acétique, malique, etc. contractent cette combinaison. 
Je ne prétends cependant pas que, dans tous les cas, tout 
l'alcali, soit soude , soit potasse que Pon obtient par la com- 
bustion des plantes, proviennent exclusivement de la décom- 
position des sels végétaux, il peut arriver aussi qu'une plante 
qui contiendroit du sulfate alcalin, conjointement avec de 
„. Foxalate de chaux, fournit de l'alcali si elle étoit brûlée à 
l'abri du contact de l'air, parce que le selseroit dans les mêmes 
circonstances où il se trouve quand on le décompose par le 
procédé de feu M. Leblanc, c'est-à-dire soumis à l’action du 
charbon et de la craie, 
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