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dans'une goutte d’eau. Les chimistes jugeront si la poussière 
albumineuse ne seroit pas l'amidon qu’on retire de la farine, 
et le tissu cellulaire le gluten dont M. Vauquelin a donné Pa- 
nalyse. Dans cette hypothèse, amidon seroit un produit brut 
de l’organisation, et le gluten une portion organisée du végétal 
Zui-mêmé. ~ he 
Je viens à embryon. Il est situé à la base antérieure de la 
graine et appliqué contre le testa. C’est un petit corps charnu, 
de forme ovale, bombé à! sa partie postérieure, plane à sa 
partie antérieure. D'abord on n’y voit, même avec le secours 
de’ Vanatomie microscopique, ni radicule ni plumule. Ces 
deux organes, dont la réunion forme la plantule, se dévelop- 
pent insensiblement dans l'intérieur du corps charnu qui l’envi- 
ronne, comme Ja matrice de l'animal environne le fœtus ; ow, 
pour me servir d'une comparaison plus analogue au sujet que je 
traite, comme les feuilles engainantes des plantes monocoty- 
lédones entourent le bourgeon dé jeunes feuilles qui se déve- 
lopperont par la suite. 
La gaine de la feuille primordiale des plantes monocotylé- 
_ donesest entière dans l’origine; elle ne s’ouvre longitudinalement 
"que lorsque le bourgeon intérieur grossit; et de même, le corps 
Charñu qui'sert de gaine à la plantule, ne s'ouvre dans sa longueur 
‘que lorsque:cellé-ci croissant dans tous les sens , fait effort pour 
rompre son enveloppe. Le cotylédon (car la gaine de la plan- 
tule n’est autre chose, et ce cotylédon est visiblement la pre- 
mière feuille, engainante aussi bien que celles qui paroîtront 
ensuite), le'cotylédon; fenda à sa partie: antérieure, découvre 
la radicule et la plumule; qui né sont plus abritées que par le 
péricarpe et le testa. Voilà le degré de développement où 
sarréte la plantule, Jusqu'au moment où la graine se trou- 
