

NOTE 



SUR LES RÉACTIONS ACIDES ET ALCALINES 



DES FLUIDES VÉGÉTAUX (4); 



FAR CHARLES GAUDICHAUD 



Après avoir lu les réclamations de notre confrère 

 M. Payen (2) je me trouve forcé de lui adresser quel- 

 ques observations. 



Il n'y a que ceux qui ne connaissent pas les travaux 

 des Deyeux, des Vauquelin, de MM. Thénard, Gay- 

 Lussac, Chevreul, etc., qui ignorent que tous les sucs 

 végétaux étudiés par ces illustres savants sont acides. 



Ce n'est donc pas M. Payen qui a démontré ce fait, 

 que , comme tout le monde , je connaissais parfaite- 

 ment. 



Ce que je me suis proposé en essayant sur pied tous 

 les végétaux vivants, sains ou partiellement malades, 

 que j'ai pu rencontrer, a été de rechercher si les épo- 

 ques et les climats apportaient quelques modifications 

 à une règle déjà convenablement établie, et de con- 

 stater que les saisons , les latitudes , Ja chaleur, la sé- 

 cheresse et l'humidité n'y produisaient aucune modi- 

 fication. 



(i) Voy. Comptes rendus de V Académie des sciences, séance du 



10 juillet 1848. 

 (2) Séance du 3 juillet. 



