D'HISTOIRE NATURELLE. 343 
lieu de présumer que c’est cet acide concentré qui , s’insi- 
nuant dans les morsures de fourmis , les rend si cuisantes, 
et qui fait gonfler les parties lésées par ces insectes. 
On est étonné, au premier aperçu, de la quantité d’acide 
que ces petits animaux forment continuellement, et sur-tout 
qu’ils puissent vivre au milieu d’un liquide aussi aigre ; 
mais il est vraisemblable que cet acide est séparé des autres 
humeurs par des vaisseaux particuliers qui ne communi- 
quent point avec les organes essentiels à la vie , et qui ne 
s’ouvrent qu’au dehors de leur corps. C’est à l’anatomie à 
nous dévoiler cet appareil remarquable de sécrétion. 
150. Quant à l’acide malique qui accompagne dans les 
fourmis l'acide acéteux , on terminera ce Mémoire par une 
remarque générale sur l’existence de cet acide dans les com- 
posés organiques. 
. Peu d’acides Te sont aussi généralement et aussi. 
abondamment répandus dans la nature que l’acide malique ; 
et quoiqu'il ne soit connu que depuis peu de temps en 
comparaison de beaucoup d’autres , cependant on la dé- 
couvert dans une foule de substances , et on en a étudié les 
propriétés avec beaucoup de soin. 
On l’a trouvé dans tous les fruits à pepins, à noyau, et 
dans un grand nombre de baies. 
Il existe dans une foule de plantes à l’état de Metue de 
chaux : les joubarbes ; les crassula , les cotylédons , les 
mésembrienthemum , les sédum , même les aloës , en recèlent 
des quantités plus ou moins considérables, suivant les ana 
lyses faites par le citoyen Vauquelin , et insérées dans les 
Annales de Chimie. 
Il se trouve en abondance dans la liqueur qui. est 
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