Du rom obR 80 #0 ns. 345 
il a été formé; c’est celui qui se décompose le plus facilement 
par l’action du feu. Précédant tous les autres acides végétaux, 
par des élaborations ultérieures et successives, il produit les 
acides tartareux citrique , oxalique , acéteux; c’est en per- 
dant une partie de ses radicaux, qui se convertissent en 
eau et en acide carbonique par l’oxigène atmosphérique, 
qu’il passe lui-même à l’état de ces autres acides : et quoique 
parmi les derniers on n’ait encore trouvé 2 l’acide acéteux 
dans les animaux, il y a lieu de croire qu’on y trouvera tous 
les autres. 
 L’acide malique est donc formé par les plantes vivantes: 
souvent il y reste dans toute sa pureté; quelquefois il s’y 
trouve uni à la chaux et sans doute à la potasse ; suivant l& 
nature des circonstances qui accompagnent sa formation. Il 
est également formé pendant la vie de certains animaux , 
païticulièrement dans les fourmis, et sans doute dans beau- 
coup d’autres insectes ; enfin, on le produit par l’action des 
acides nitrique et muriatique pa sur les Sr 
végétaux et animaux: 
La nature tend donc, toutes les fois qu ‘le | peut icitobal 
des principes nécéssaires ; à former de acide malique, et 
il ny à pas lieu de’ douter que si l’on examinoit les plantes 
dans leur jeune âge, où elles sont presque toutes acides , 
on n’y reconnût. presque toujours la présence de l’acide ma- 
lique ; ses changemens successifs donnent ensuite naissance 
aux autres acides dont äl à été ‘parlé ci - dessus , et qu'on 
trouvéra , par ‘des analyses ultérieures , dans les ns 3 
comme on les a trouvés Jens les végétaux, 
