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ANNHES DU MUSEUM 





la connoissance qu'ils donnent sur la nature de la carle a celle 

 desa cause,et surtoutdesa proprietecontagieuse,quiest prouvee 

 par tant d'experiences , qu'elle ne laisse aucun lieu au plus 

 leger doute ; il faut meme avouer que ces resultats , en nous 

 montrant la carie comme le residu de la farine putrefiee , ne sont 

 pas entierement d'accord avec les idees des pliysiciens agri- 

 culteurs, qui regardent cette maladie comme le produit neces- 

 saire de la contagion, puisqu'il semble aussi naturel de la 

 considerer comme provenant de la decomposition putride, qui 

 peut provenir de toute autre circonstance que celle d'un germe 



communique. 



Les memes resultats nous portent egalement apenserque la 

 septicite, qui precede necessairement la fonnation de la carie, 

 dans tous les cas , soit qu'elle depende de la contagion , soit 

 qu'elle naisse spontanement , attaque specialement le gluten, 

 et precede, empechememe, la formation del'amidon, puisque 

 Ton sait bien positivement que cette fecule, dont on ne trouve 

 nulle trace dans la carie du ble , n'eprouve point d' alteration 



par le mouvement septique qui attaque si fortement le corps 

 glutineux. 











