140 ANNALES DU MUSÉUM 
tate d'ammoniaque (1), un acide que je présume être du 
vinaigre, plus du principe odorant et un peu de matière 
animale. Les acides faisoient dans cette liqueur un précipité 
soluble dans la potasse. 
12. Le résidu des lavages, qui n'avoit point été dissous 
par l'alcool, traité par l'eau, donna des cristaux de sulfate 
et de zevrzate de soude. il contenoit de plus de la matière 
anunale ex du principe odorant. 
13. Je ne pus séparer le principe odorant des matiéres 
qui accompagnent, probablement à cause de sa grande affi- 
nité pour la matióre animale et de sa petite quantité. Mais si 
l'on considére que ce principe est soluble dans l'alcool, qu'il 
a la méme odeur que l'huile du sperme de squalus, on sera 
conduit à le regarder comme étant de là méme nature que 
cette huile. 
14. Le résidu de l'évaporation des lavages alcooliques (11) 
n'avoit qu'une odeur trés-légére, mais le méloit-on avec de 
l'hydrate de chaux, aussitót il se dégageoit de l'ammoniaque 
qui emportoit avec elle de l'huile odorante et répandoit une 
forte odeur de Boisson, Ge résultat explique ce qui se passeau 
commencement de la décompositi še du cartilage et 
des parties du. ualus q is contiennent dcT huile; ces parties, 
dans leur état naturel, n'ont pas d'odeur dineb. parce 
que le principe odorant est peu volatil et que l'affinité qui 
existe entre ce principe et les matières animales qui lui sont 
unies diminue encore sa volatilité. Mais lorsque ces matières 
viennent à se décomposer, l'ammoniaque qui est produite, 
(1) Et peut-être du muriate. 
