142 ANNALES DU MUSÉUM 
S IV. 
CARTILAGE ET ACIDE NITRIQUE. 
18. De cartilage mis à macérer dans l'acide nitrique a fini 
par s'y dissoudre. Aprés pinus jours de macération j’ ai 
distillé la dissolution, il s'est dégagé du gaz nitreux, du gaz 
azote, de l'acide prussique, et une matière odorante par ti- 
culiére que je n'examinerai pas dans ce Mémoire. La liqueur 
concentrée a donné des cristaux d'acide oxalique. : 
19. La liqueur séparée de l'acide oxalique ; a été évaporée 
à siccité; le résidu qu'elle a laissé a été macéré dans l'alcool. 
Celui-ci a dissous 19. de l'acide oxalique; 29. du nitrate de 
soude (1); 30. une matière jaune amère qui étoit différente 
de l'amer de Welther, car elle n'a pas donné de cristaux dé- 
tonans quand on l'a mélée à la potasse; 4». de l'huile odo- 
rante qui paroissoit être absolument la méme que celle an 
existe dans le cartilage. 
20. C'est surtout dans le sient lavage Af i du ré- 
sidu (19), que j'ai reconnu l'existence de l'huile odorante 
du cartilage, parce que ce lavage contenoit proportionnelle- 
ment moins de matière jaune amère que le premier. Le se- 
cond lavage avoit-une saveur de. poisson extrémement sen- 
sible, surtout aprés P concentration. Il avoit une couleur 
jaune tirant au verdátre; cette nuance de verdâtre étoit pro- 
duite par le mélange du jaune de la matière amère avec une 
couleur bleue. Si l’on se rappelle que les lavages alcooliques 
du cartilage (1 9) qui tenoient.de l'huile odorante étoient 
(1) Tout le muriate de soude qui existe dans le cartilage avoit été décomposé 
par l'acide nitrique, car je ne trouvai que des traces d'acide "FE dans 
l'alcool. 
