D'HISTOIRE NATURELLE. 153 
à des résultats inexacts en préjugeant la nature des corps 
d'aprés quelques-unes de leurs propriétés. Ainsi en me bor- 
nant à l'observation de la flamme phosphorique, de la fumée 
blanche acide, de l'odeur d'ail qui se dégagent dans linci- 
nération du charbon de cartilage, j'avois conclu faussement 
que ces phénomènes étoient dus au ‘phosphore; et ce qui 
paroissoit encore appuyer cette conclusion, c'étoit la décou- 
verte faite par MM. Fourcroy et Vauquelin, du phosphore à 
l'état de combustible dans une matière appartenant égale- 
ment aux poissons. Pee 
Sur la nature du cartilage. 
51. Le cartilage est essentiellement formé d'une matiére 
animale et d'une matière huileuse. La première diffère abso- 
lument de la gélatine et de l'albumine; elle a beaucoup d'ana- 
logie avec Je mucus animal, substance qui n'a été bien con- 
nue que depuis le travail de MM. Fourcroy et Vauquelin : 
comme le mucus, la matiére animale du cartilage est extré- 
mement peu soluble dans l'eau (1); elle se dissout bien dans 
les acides; elle ne se prend point en gelée quand on fait éva- 
aba sa solution; elle ne se durcit pas par la chaleur; je 
n'assurerai cependant pas q que ces subst | 
parce que je n'ai pas obtenu à l'état de pureté la el "E : 
cartilage, et que d'un autre côté la chimie animale est encore 
trop peu avancée pour prononcer désir sioe sur de 
semblables questions, : 
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S01 ent id 
e Car il a fallu 1 litre pour dissoudre 1 gramme de cartilage, qui contenoit 
déjà beaucoup d'eau et beaucoup de sels. Il est probable que Ies sels aon 
sa solution. 
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