220 ANNALES DU MUSÉUM | 
49. Une portion de cette matière qui avoit été dissoute 
plusieurs fois dans l'alcool, pour en séparer les dernières 
parties de matière animale, a été brûlée dans un creuset de 
platine. La combustion s'est opérée avec une grande facilité 
et beaucoup de flamme et de fuliginosité. Le résidu char- 
. bonné, lavé avec de l'eau distillée, a communiqué à ce fluide 
une acidité très-marquée , et la faculté de précipiter I eau de 
chaux. 
Le résultat singulier de cette opération qui, annonçant 
évidemment la présence de l'acide phosphorique, m'a fait 
soupconner que cette miatiére grasse contenoit de l'acide 
phosphorique, ou du Badii d'ammoniaque dont la base 
auroit été volatilisée Lie la TES. proue” cela fût peu 
vraisemblable. T 
Cependant, pour m'en assurer, j'ai fait les expériences 
"uivantes: = 
19. J'en ai délayé avec de l'eau distillée, et j'ai remarqué, 
ce qui m’ aum épeu surpris; que cette substance formoit avec 
ce fluide une espéce d'émulsion qui ne se séparoit pas; mais 
j'ai vu aussi que cette émulsion, quelque -épaisse qu'elle fût, 
ne jouissoit d'aucune acidité, et ne eos nullement la 
teinture de tournesol. 
59, J'en ai délayé avec une dissolution de potasse causti- 
que, et je n'ai rien senti qui püt y annoncer la Poser ce de 
lammoniaque; la chaleur méme de lébullition n'a pas fait 
développer la plus petite trace de cet alkali. J'ai-eueure eu ici 
un sujet d'étonnement; c'est que, quoique j'eusse employé 
une quantité de potasse plus que suffisante pour dissoudre une 
quantité de graisse ordinaire semblable à celle que j'ai mise 
~% s 
