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phosphore combiné avec la matière grasse du cervau, lequel 
s’est dissout, en même temps que éette dernière, dans l'alcool? 
En effet, on ne trouve dans le résidu de la combustion de 
cette substance, ni phosphate de chaux ni de magnésie, et 
les phosphates alkalins auroient trouvé assez d'eau dans la 
matière cérébrale pour se dissoudre'dans l'aleool, et pour ne 
pas s'en précipiter par le refroidissement ; aussi retrouve-t-on 
du phosphate de potasse et des phosphates acides de chaux 
et de magnésie dans le résidu de l'aloool évaporé qui a servi 
à traiter le cerveau. | 
Il faut donc nécessairement admettre dans la substance du 
cerveau, comme dans la laite- des. poissons où nous l'avons 
découverte Fourcroy et moi, l'existence du phosphore. La 
proportion , à la vérité, en est très-petite ; car j'estime, d' aprés 
„la quantité de phosphate de chaux que j'ai obtenue dans les 
expériences précédentes, qu'elle ne s'élève guère qu'à la 
cinq-centiéme parue; mais si l'on retranche l'humidité du 
cerveau, et que l'on ne considère le rapport de ce corps 
qu'avec la matière sèche, l'on trouve que la pfoportion est à 
peu prés d'un centiéme. 
Quoique la substance dont nous avons $ exposé les proprié- 
tés dans ce paragraphe offre plus ts avec les graisses 
qu 'avec toute autre classe de i corps, een elle ne doit 
pas être confondue avec la graisse ordinaire. ' : 
Elle en différe principalement par sa dissolubilité dans 
l'alcool, par sa cristallisabilité, sa viscosité, sa fusibilité moins 
grande, et la couleur noire qu'elle prend en fondant. ` 
Ainsi p tout en la renfermant dans la classe des corps gra, 
il faut la considérer comme une espèce por Goulien etnouvelle, 
