D'HISTOIRE NATURELLE. 225 
Mais l'acide nitrique qui a été employé au même usage ne 
précipite ni par l'ammoniaque ni par l'eau de chaux. *; 
L'infusion alcoolique de noix de galle la coagule aussi. 
49. Si l'on décante l'eau lorsque la matiére esi déposée, et 
qu'on. l'abandonne à elle- méme, elle se pourrit et répand 
une odeur fétide, ce qui annonce qu'elle contient une maz 
tière animale. | HSE ONE Ms 
». 99. Cette matière se dissout dans l'alcool chaud, moins 
quelques légers flocons qui n'en font pas la centième paxtie; 
la plus grande quantité se. sépare de l'alcool pendant le re- 
froidissement ; l'eau trouble cette dissolution alcoolique, et 
la rend laiteuse, comme elle feroit à l'égard d'une dissolution 
de résine. 5 : 
60. Exposée sur des charbons allumés, elle se fond, poir- 
cit, se boursouflle, et répand d’abord l'odeur de matière ani- 
male brülée, et ensuite celle de la graisse en vapeur, 
79. Cette ‘substance, brûlée dans un creuset de platine, 
soit seule, soit avec la potasse ou le nitrate de potasse, a 
constamment fourni de l'acide phosphorique libre ou com- 
biné à l'alkali, ainsi que cela est arrivé pour la matiére grasse 
déposée de l'alcool par le refroidissement. 
Nous devons donc. prendre à son égard la même ‘opinion - 
relativement à l'origine de l'acide phosphorique que pour la 
partie grasse qui s'est déposée spontanément de l'alcool pen- 
. dant son refroidissement; c'est-à-dire quil faut y admettre 
T'existence du phosphore; car nous nous sommes assurés par 
des moyens convenables que cette matière ne contenoit ni 
> acide phosphorique libre, ni sels phosphoriques. 
Sur les 400 grammes de cerveau employés pour ce travail, 
18,7 AD 
