258. ANNALES DUÜMUSÉUM 
a laissé un charbon dont le lavage a fourni, par E e — 
du carbonate de potasse pur. 
Il suit évidemment de ces expériences que la liqueur dont 
il sagit contenoit de l'acide phosphorique libre, du phos- 
phate de potasse, ou, si l'on veut, du phosphate acidule de 
potasse, et une matiére animale qui, par sa solubilité dans 
l'alcool et dans l'eau, par sa propriété d'étre précipitée par 
l'infusion de noix de CURT par sa couleur rouge brune, sa 
déliquescence, sa saveur et son odeur de jus de viande, doit 
étre regardée comme étant identique avec la matière que 
Rouelle à appelée autrefois extrait savonneux de viande, et 
5 aguelled M. d bang. a donné le nom d'osmazome. — 
C'est sans doute. cette "Substance, “dont une portion reste 
avec la matière grasse, qu'on retire par l'évaporation de 
l'alcool employé à traiter le cerveau, qui lui donne sa couleur, 
rougeátre ; la propriété de se delays dans l'eau, et de brüler, 
en: Ped au commencement r odeur de matière animale. 
ge cete RUP EIS 
CS VIL... 
Résumé sur les matières du Cerveau solubles dans l'alcool. 
Nous connoissons maintenant les différentes sobétmées 
_ que l'aleool à enlevées à la matière ‘cérébrale. dans les divers 
traitemens qu ‘il a subis au moyen de cet agent. — 
Elles sont, 10. une matière grasse blanche, concrète, d’un 
aspect satiné, et d’une tenacité qui n'existe point dux les 
graisses ordinaires. | 
20, D'une autre matière grasse de re rouge, Pes 
consistance moins grande que celle de la matiére grasse 
