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D'HISTOIRE NARELLE. 231. 
la matière grasse, ce qui prouve qu'il ne contient point de 
phosphore comme elle. He: 
Ce charbon, lavé avec de l'acide muriatique, lui fournit 
une petite quantité de phosphate. de chaux et de magnésie. 
En la jetant dans du salpêtre fondu ; elle brüle prompte- 
ment et avec flamme; et l'on trouve dans l'alkali résultant 
de cette opération des traces trés-sensibles d'acide sulfurique, 
quoique le salpétre employé n'en contint pas auparavant. 
Ceci prouve que la matière du cerveau, insoluble dans Fal- 
cool, contient du soufre, et confirme ce qui a été annoncé 
par l'acétate de plomb avec la dissolution alkaline de cette 
substarice. * | id 
Les propriétés que nous a présentées la partie du cerveau 
insoluble dans l'alcool ne laissent, à notre sens, lieu à aucun 
doute sur son identité parfaite avec l'albumine. En effet Cette 
connoissance explique trés- bien la coagulation du cerveau 
délayé dans l'eau, par la chaleur, par les acides, les sels mé- 
talliques, etc. 7 e 
C'étoit là aussi l'opinion qwavoit prise F ourcroy sur la 
nature de cette matière, dans son mémoire sur cet objet, 
inséré dans les Annales de chimie. m 
# | S IX. 
Résumé général. 
La masse cérébrale est donc composée: — — 
10, De deux matiéres grasses qui n'en font peut-être qu'une 
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seule; . | 
20, D'albumine; 
30, D’osmazome ; 
