264 . ANNALES. DU MUSÉUM 
0,24 d' eau; je fis bouillir 25 décig. de sel avec 14 ép I €. 
d'acide sulfurique à 66° étendu dans une grande quantité 
d'eau. Je fis concentrer, je séparai du sulfate de chaux par 
la cristallisation, je mélai la liqueur concentrée en.sirop à 
l'alcool; celui-ci s'empara de l'acide végétal et laissa du sul- 
fate de chaux. Je filtrai et je fis évaporerla liqueur que j'avois 
étendu d'eau afin d'aider la séparation de l'alcool par la 
chaleur. Le résidu de l'évaporation étoit sirupeux, je l'aban- 
donnai à lui-méme, au bout de quelques jours il donna des 
cristaux dont quelques-uns avoient la forme d'un prisme 
hexaédre aplati et les autres celle d'un prisme à quatre pans. 
D'aprés les propriétés des acides végétaux, il étoit évident 
que si l'acide du pastel appartenoit à un acide connu, il de- 
voit étre de la nature de celui du tartre ou de celui du citron, 
car il n'y a que la dissolution aqueuse de ces deux acides 
qui puisse rester quelque temps sous la forme sirupeuse avant 
que de donner des cristaux. Pour comparer les propriétés 
de ces acides je fis des dissolutions d'acide du pastel, d'acide 
citrique et d'acide tartarique dans l’eau. L'acide étoit à 
l'eau dans Ja proportion de 1 à ro. Dans chaque expérience 
j employai des quantités égales d'acide et de réactifs. 
20. En versant de la potasse dans les acides de manière à 
ne pas les neutraliser, il ne se produisit aucun changement 
avec les acides du pastel et du citron, même au bout de trois 
jours, avec l'acide tartarique, au contraire, il se forma sur- 
le-champ une multitude de petits cristaux de créme de 
tartre. De là il résulte que l'acide du pastel n'est pas de la 
nature de celui du tartre, 
L'acide du pastel et l'acide citrique ne donnérent pas de 
