274 ANNALES DU MUSÉUM. 
d’exhaler une odeur d'osmazóme, comme cela étoit arrivé 
dans l'évaporation. du liquide brun. Dès lors je ne doutai 
plus que cette odeur ne fut due à un principe particulier. 
De ce que ce principe.a l'odeur de l'osmazóme, je n'en con- 
clurai pas qu'il est de la méme nature que celui-ci , mais je 
crois pouvoir dire que dans Je liquide brun (26) qui n'a pas 
été complétement épuisé par l'alcool il existe un principe qui 
est à ce liquide ce qu'est l'osmazóme à l'extrait de viande. Ce 
principe doit exister dans d'autres végétaux et je compte re- 
chercher sa présence dans les cruciféres. J'ignore si c'est à 
lui que l'alcool devoit sa couleur bleue. Outre ce principe, 
le résidu de la distillation contenoit beaucoup d'acétate de 
magnésie ; d’après cela on voit qu'il y avoit quale substances 
dans l'alcool : 19. de Z'acide acétique qui dominoit; 20. de 
l'ammoniaque ; 3o. un principe odorant analogue à celui 
des GPucH ene; ; 4^ un autre principe ayant l odeur 
d'osmazóme. 
. 35. La liqueur séparée par le filtre du précipisé Piin 
marron (33) fat concentrée en sirop épais et ensuite aban- 
donnée à elle-méme. Par le refroidissement ét le repos elle 
. laissa cristalliser du zz#rate de potasse, qui fut séparé de 
l'eau-mére. Celle-ci fut étendue d'eau, elle donna un préci- 
pité brun un peu moins foncé que celui obtenu dans l'opé- 
ration (33), la liqueur séparée du précipité donna de nou- 
veaux cristaux de nitre. On répéta plusieurs fois ces opérations 
de manière qu'on arriva à un terme où la liqueur concentrée 
ne donnoit plus de nitre par la cristallisation et ne précipitoit 
plus que trés-peu de matière brune marron par l'addition 
de l'eau. La saveur de cette liqueur m'y ayant fait recon- 
