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Especes grimpantes et volubiles. 



Haricot multiflore oil Haricot d'Espagne : Phaseolus multi* 

 floras , Lamk., Diet, encyc.,3, p. 70; Willci., Spec, 5, p. 1000. 

 Sa tige est herbacee, volubile, rameuse, et peut s'elever, 

 quand on lui donne un appui, a la hauteur de douze a quinze 

 pieds, Sesfeuilles sont composees de trois folioles ovales, por- 

 tees sur uu petiole commuo , canalicule en dessus. Les pedon- 

 cules axillaires, fort longs, portent, dans leur partie supe- 

 rieure , des fleurs disposees en grappe , attaches a des pedi- 

 celles pour la plupart gemines , et munies a leur base de deux 

 petites bractees ovales , serrees contre le calice ; ces fleurs sont 

 assez grandes, d'un rouge ecarlate tres-vif dans une variete, 

 et de couleur blanche dans une autre. Les gousses sont pen- 

 dantes, epaisses et assez larges ; elles contiennent des graines 

 moitie plus grosses que celies du haricot commun, violettes et 

 marbrees de taches noires dans la vari^te a fleurs Icarlates, 

 etdelameme couleur que la fleurlorsque celle-ci est blanche* 

 Cette espece est, selon Miller, originaire descontrees chaudes 

 de l'Amerique meridionale ; le nom de haricot d'Espagne , 

 souslequel elle est le plus vulgairement connue, lui vicnt proba- 

 blement de ce qu'elle aura ete apportee de TEspagne en France. 



Ce haricot n'est le plus souvent cultiv^ dans les jardins que 

 pour Pornement, parce qu'il est charge de fleurs eclatantes 

 pendant tout Tete, et meme pendant une partie deFautomne. 

 « Mais, dit Rosier, dans son cours d'agriculture, je ne vois 

 , P^ trop pourquoi , dsftis nos provinces du Nord , ce haricot est 

 Cu Uive corame plante de simple agrement.D'apres ma propre 

 ex perience, il est certain que ce legume, cueilli nouveau, 

 lst tr es^bon et s'accommode de tous les assaisonn em ens qirou 

 j ^taiix haricots ordinaires. Les sentences, parvenuesaunecer- 

 iaine g T 'osseur,sonttres-bonnesmangeesenvert;et,lorsqu , elIes 



sontseches, elles fournissent une bonne puree. » Miller est 

 du meme sentiment ; mais il faut dire que , pour cultiver cette 

 espece en grand , ses tiges, quiselevent beaucoup, ontfincon- 

 venieut d'etre difficiles a soutenir. Dans les jardins du nord 

 ^ e h France on seme ce haricot a la fin de mai. On l'emploie 

 Pour cuuvrir les murs , pour garnir des tonnelles ; on le fait 

 aUiSi ^ontcr autour du Ironc des arbres* 





