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Hartcot commun : Phaseolus vulgaris, Linn., Spec. 1016; 

 Lob., Jc, 59. Sa racine est fibreuse, annuelle ; eile donne 

 naissance a une tige rameuse , volubile, haute de quatre k 

 cinq pieds ; garnie de feuilles alternes, petiolees, composees 

 de trois folioles ovalcs , pubescentes. Ses fleurs sont blanches 

 011 un pen jaunatres, disposees en grappes peij fournies et 

 axiliaires. II leur succede des gousses qui contiennent des 

 graines que tout le raonde connoit, et qui.selon lesvarietes, 

 sont plus ou moms reniformes et blanches, jaunatres, rouges, 

 violettes , noires, ou enfin jaspecs de differentes nuances. 



Ces graines portent le meme nom que la plante elle-meme; 

 selon les provinces on les appelle encore favioles, feveroles, 

 pctites feves , feves a visage , feves peintes , phaseoles, pois de 

 de mer. etc, 



Le haricot comraun passe pour £tre originaire de Vlnde; 

 mais il est cultive* aujourd'hui dans les quatre parties du 

 monde , et il fait, dans FEurope meridionale et temperee, un 

 objet de culture assez importarit. Comme toutes les plantes 

 dont Fhomme prend soin depuis long-temps, il a produit de 

 nombreusfs varieles; les plus repandues sont les suivantes : 



man 



tons. 



Haricot Mane hatif, propre principalement a etre mange en 



vert. 



Haricot deSoissons. II est plat et gros ; onl'estime plus a Pans 

 que toutes les autres varies. II ne paroit cependant etre que 

 le haricot blanc commun. On le cultive presque partout; mai$ , 

 il acquiert a Soissons une finesse de gout et de peau qui 1* 

 rend superieur a ceux de la meme race cultives dans la 

 plupart des autres terrains. Ce haricot est tardif. 



Haricot sans parchemin, ou prudhomme blanc. Sa gousse reste 



tendre jusqu'a ce qu'elle soitparvenue a toute sa grandeur, et 

 qu/elle soit presque seche. Cultive surtout pour en manger les 

 gousses en vert , il est aussi fort bon en sec j ses graines sont 

 petites et arrondies. 



Haricot sabre. Ses graines sont blanches, aplaties, de moyenne 

 grosseur. Cette variete produit considerablement, et elle est 

 peut-etre la meilleure de toutes. Ses gousses sont tres-longues 

 et tres-larges; ieunes, clles fontd'ejccellens haricots verts ; p^* 



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