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venues presque a toute leur grosseur, ellessont encore tendres 

 et charnues, et peuvent etre man gees en cet etat, soit fraiches, 

 etant divisees par morceaux , soit en hiver, apres avoir et6 

 coupees en lanieres et confites au sel. Enfin les graines , soit 

 fraiches, soit seches, sont egales ou peut-etre superieures a 



ceiles du haricot de Soissons. Les liges ont besoin de grandes 

 et fortes rames , parce qu'elles griinpent tres-haut. 



Haricot sans Jil. Variete qu'on cultive particuliereinent dans 

 les environs de Lyon, La nervure de sa gousse n'a point l'es- 

 pece de fil qu'on est oblige d'enlever a tous les autres haricots 

 lorsqu'on veut les manger en vert. Les gousses vertes du ha- 

 ricot sans til sont tres-tendres et tres-delicates ; ses graines 



seches sont encore tres-bonnes. Cette variete se seme en juillet 



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et aoiit , et pendant toute l'automne j tant qu'il ne gele pas , on 

 en obtient des legumes frais. 



Haricot rognon de coq. Ii doit son nom a la forme de ses 

 graines, sembiables a ceiles d'un rein ou rognon de coq, Bon en 

 vert et en sec. 



Haricot viz. Ses graines sont tres-petites , obrondes et blan- 

 ches; elles sont ires-bonnes, ecossees fraiches. La plante rap- 



porte beaucoup. 



Haricot de Lima. Gousses larges, courtes et un peu chagri- 

 nees-. graines tres-grosses et blanches. Cette variete produit 

 hcaucoup, et elle est d'une bonne qualite; mais elle est delicate 

 e * trop tardive pour les environs de Paris, ou on ne peut 

 oblenir qu'en la semant d'abord dans de petits pots qu'on met 

 r couche. Elle sera tres-bonne pour nos departemens du 

 Midi. Les ti -res s'elevent tres-haut. 



su 



Haricot rouge d> Orleans. Ses graines sont petites , rougeatres, 

 a *ec Tombilie blanc. II est peu recherche aujourd'hui. 



Haricot de Prague, ou Pois rouge. Graines arrondies. d'un 

 rouge violet. Cette varied est Ires-productive quand l'au- 

 tomne est favorable ; mais elle ne murit que tard. Elle a be- 

 SQ in d'avoir des rames tres-<Hev£es. Ses gousses sont tres-bonnes 

 e » haricots verts, parce qu'elles sont sans parchemin, e'est-a- 

 (lir e ; que leur membrane interne est tendre, et non dure et 

 € onace corame dans plusieurs autres. Les graines seches ont la 

 P*»u un peu epaissc; mais eiies sont tres-farineuses ct d'un 

 f °rt bon gout. 





